隔夜凉拌菜为啥不能吃？ 近期有一个热搜是：一家三口吃隔夜凉拌菜全部中毒。 很多人朋友纳闷：怎么吃个隔夜凉拌菜就中毒了呢？大家几乎都这么吃过也没事啊？ 核心原因是季节。 夏天天气炎热，气温较高，为了解暑很多人都爱吃凉拌菜，但同时，夏季也是肠炎、痢疾等感染性疾病的高发季节，发病的原因，很多都与凉拌菜制作方法不当或者是吃了保存时间过久的凉拌菜有关。 隔夜凉拌菜的危害  凉拌菜容易滋生细菌，隔夜的凉拌菜就更不能吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失没了，并且还会产生有毒的亚硝酸盐。 所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况。 凉拌菜一般可以放多久  食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就几乎完全变质了。 如果是吃剩下的凉拌菜用筷子翻动过，那保质期会更短。 ①蔬菜类凉拌菜：蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜，凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。 ②卤制类凉拌菜：一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时。 ③经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右。 凉菜放冰箱里会坏吗  有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，很多人喜欢将凉拌菜冷藏一段时间再吃，冰冰凉凉使的菜吃起来更有感觉，有的人甚至长时间放在冰箱中，分很多次来吃，其实，这样做极不卫生。其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。 而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。  另外，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。 味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。 吃凉拌菜的注意事项 
隔夜的啥都不好 
其实这些隔夜的食物让人患上癌症的可能也是非常小的，一般来说，这些饭菜、食物中都含有很高的营养价值。 在放了一晚之后，会有不少的细菌、病菌在里面进行滋生，这些细菌、病菌就会对身体产生不利的影响，只不过它们的量还不足以产生癌症，不过在平时的生活中还是要少吃一些隔夜的食物。 隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜茶，都不能再食用了吗？不妨了解下。
①隔夜菜  把吃不完的菜放到第二天继续吃，相信很多家庭都是这样做的，很多人觉得把食物放进冰箱里就是完全没有问题的了，这样第二天就能没有压力的把剩菜吃完了。 其实这也是根据食物来决定的，像一些我们吃的蔬菜就不太适合我们隔夜吃，因为再放置一晚后，蔬菜中会产生大量的亚硝酸盐，并且还会滋生出很多的细菌，对我们的身体带来伤害。 此外，凉拌的蔬菜更是不要吃隔夜的，因为凉拌的蔬菜一旦加热，就会产生更多的有害物质，从而危害到人的身体健康。
②隔夜肉  对于肉类来说也是一样，像海鲜这样的肉类就不能隔夜吃，因为隔夜之后，在海鲜中会出现大量的细菌，并且隔夜以后，海鲜的营养价值也会大幅度的下降。 除了海鲜以外，卤肉也最好不要隔夜吃，因为一般我们在制作卤肉时都会往里面加入很多的添加剂，所以隔夜之后再进行加热就会在卤肉中产生很多危害人们身体的有害物质。
③隔夜水  水是我们生活中绝对离不开的一种物质，而许多人认为隔夜水是不能够喝的，隔夜水会给我们的身体带来一定的危害。 但其实告诉大家，隔夜水产生的毒素几乎是可以忽略不计的，所以在平时如果忘记喝光前一晚的水了，那么在第二天起来之后是完全可以继续饮用的，这对身体健康的影响是微乎其微的。
④隔夜茶  许多中老年的朋友都非常喜欢喝茶，那么如果茶水在隔夜之后到底能不能喝呢？喝了之后会对身体造成不良的影响吗？ 在平时的生活中，最好还是不要喝隔夜的茶水，因为这种茶水很有可能造成人拉肚子，严重时，甚至还有可能让人出现中毒的情况，并且隔夜的茶水在一晚的放置后会出现很多的细菌。  夏天到了，食物的保存也变得更加的重要，像上述的四种食物都是需要我们注意的，除了隔夜水以外，其他的都几乎会对我们的身体带来或大或小的伤害。 在平时，像隔夜菜、隔夜肉这样的食物最好还是当天处理了，不要为了省那么一点小钱而伤害了自己的身体。 那么大家还知道哪些隔夜的东西对人的身体是不利的吗？欢迎在下面的评论区留言告诉小编，期待大家的留言。 
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