香椿2元一两，榆钱10元一斤！医生：“春季限定”别瞎吃

进入4月，香椿、榆钱等“春季限定”菜受到市民欢迎。不过有医生提醒，香椿、榆钱等菜虽然富含营养，但并不适合所有人吃，食用时也需适量，更不能随意采摘路边的野菜。

“香椿2元一两，便宜卖了！”昨天中午，在东城区美术馆后街一家菜市场内，几乎所有摊位上都售卖香椿，商贩的叫卖声不绝于耳。在各种绿叶菜中，一捆捆深褐色的香椿码放整齐，鲜嫩湿润，十分惹眼。

“北京本地的香椿还没下来，这是海南产的香椿，天热不易储存，用水泡着香椿根是为了保鲜。这两天香椿卖得不错，每天都能卖完。”而在西城区安德路一家菜市场内，香椿刚上货半天，已经只剩下半筐，“每天都有人来问香椿还有没有。”商贩说。

记者走访发现，目前香椿的价格在2元一两至2.5元一两不等，与几元钱一斤的日常蔬菜相比，单价贵了不少。“以前我家门口有棵香椿树，每年春天都要尝一回鲜儿，后来搬家了，这个习惯也没改变，我就喜欢香椿那种特殊的香味。”市民杨先生说。

在通州区张家湾镇农贸市场，有商贩售卖榆钱。一大丛圆圆的绿色“铜钱”被堆放在摊位上供人挑选，10元一斤，还可以砍价。“每年就卖这一回，蒸着吃、凉拌、做馅都好吃。”商贩努力推销着，不少顾客都被吸引过来开始挑选。

除了香椿、榆钱等市面上常见的春季尝鲜菜，桃花、杨树花也被人们用来“做菜”。

“小时候吃的东西少，就从路边上捡杨树花，回来拌上肉馅能包一顿饺子。”市民李女士分享说，“用水充分浸泡，高温煮熟以后口感特别肉头儿，吃完没有任何不适的感觉。”

用杨树花入馅儿的不止李女士一人，记者在网上搜索后发现，蒸煮、辣炒……以杨树花为原料的美食做法层出不穷。

在微博上，有美食博主在饺子馅中加入自家种的桃花瓣，颜色虽好看，却让全家人闹了好几天肚子，因此博主在视频末尾提醒大家不要轻易尝试。

“香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质及多种矿物质，具有抗氧化、抗血栓、提高免疫力的一些功效；榆钱则可以保护胃黏膜，是春季尝鲜、丰富餐桌的好选择。”中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任、中国营养学会注册营养师刘金英说，“但也提醒大家，香椿中含有大量的亚硝酸盐，在食用前一定要用沸水焯一下，吃的时候也要适量，患有过敏性疾病、糖尿病、高血压的人群更要少吃。”

刘金英介绍，杨树花、蒲公英、桃花瓣都是药食同源的植物，是可以食用的，但其性味偏寒，适合有炎症、食火、便秘的人吃，脾胃虚寒的人不宜多吃。在城市里长在路边的野菜，可能受到汽车尾气重金属污染，建议大家不要去采摘食用。

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